ความแตกต่างของแกงกะหรี่แต่ละประเทศ

แต่ละชาติแต่ละประเทศ มีลักษณะของอาหารการกินที่แตกต่างกันออกไป ตามแต่วัตถุดิบของแต่ประเทศที่มี แต่ก็จะมีอาหารหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกัน เป็นชนิดเดียวกัน แต่แน่นอนว่ารสชาติต้องแตกต่างแน่นอน ซึ่งอาหารชนิดหนึ่งที่หลายประเทศมีเหมือนกันคือ แกงกะหรี่ หลักๆแล้วเรามักจะเคยได้ยินแกงกะหรี่ของประเทศไทยเรา อินเดีย และญี่ปุ่น เป็นต้น

แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก ซึ่งแกงกะหรี่ก็มีอยู่ในหลายประเทศ วันนี้มาดูกันเลยดีกว่าว่าจะมีประเทศอะไรบ้างแล้วรสชาติต่างกันอย่างไร 

แกงกะหรี่ประเทศไทย

เรื่องของความจัดจ้านต้องยกให้แกงกะหรี่ไทย ที่ผงกะหรี่นั้นจะมีกลิ่นที่หอมเครื่องเทศ และมีรสชาติที่จัดจ้าน โดยนิยมนำมาทำเป็นเมนูแกงกะหรี่สไตล์อาหารทางใต้ และมีนำที่ใสกว่าแกงกะหรี่ของญี่ปุ่น ซึ่งที่นิยมก็จะเป็น ปูผัดผงกะหรี่, หมูสะเต๊ะ, มัสมั่นเนื้อ เป็นต้น

แกงกะหรี่อินเดีย

มาถึงความเผ็ดร้อนแล้วถึงเครื่องเทศแบบสุดๆ ก็ต้องแกงกะหรี่อินเดีย เป็นประเทศที่เด่นเรื่องของเครื่องเทศมากๆ ซึ่งเครื่องเทศจะมีความเผ็ดร้อนกว่าชาติอื่นๆ จึงทำให้แกงกะหรี่อินเดียมีรสชาติที่เผ็ดและกลิ่นแรง ซึ่งคนอินเดียเชื่อว่าใช้ผงกะหรี่ปรุงอาหารแล้วจะทำให้อายุยืน ในเมนูอาหารจึงใช้ผงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงหลัก เช่น มาซาล่าไก่ แกงแกะ เป็นต้น

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ใครที่ชอบรสชาติทานง่าย ไม่มีกลิ่นเครื่องเทศที่แรงจนเกินไป ไม่เผ็ดจนเกินไปก็จะชอบมากๆ กับแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซอสสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ ผสมกับแป้งสาลีให้แกงมีความข้น กลิ่นหอมแต่ไม่ฉุนพร้อมกับรสชาตินุ่มนวล ทานง่ายสไตล์ญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นสูตรสำเร็จของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ทั้งยังมีเมนูที่หลากหลายอย่างมาก เช่น  ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอดกิมจิ, ข้าวราดแกงกะหรี่เนื้อ, ข้าวห่อไข่ราดซอสแกงกะหรี่  เป็นต้น

แกงกะหรี่ฝรั่งเศส 

หลายคนอาจจะไม่เคยได้ลอง แต่แกงกะหรี่ฝรั่งเศสจะเป็นการผสมผสานระหว่างผงกะหรี่แบบอินเดียเข้ากับหอมแดง หอมหัวใหญ่ กระเทียมอบแห้ง และเครื่องแกงตามท้องถิ่น เครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งนิยมทำซุปหรือซอสครีม นำไปใช้หมักเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เพื่อทำสเต็ก หรือทำเป็นผงกะหรี่ละเอียดโรยหน้าสตูว์ เป็นต้น